Coquilles St Jacques aux endives

Ingrédients: 2 coquilles par personne/4 endives/jus d’orange naturel

• Détaillez les endives en rondelles fines et les faire revenir au beurre doucement avec sel et poivre, lorsqu’elles sont dorées ajoutez le jus d’orange et finir de cuire à feu doux (gardez les légèrement croquantes) et mettre de côté.
• Pendant ce temps, vous nettoierez les coquilles St Jacques et les ferez revenir dans une poêle avec du beurre à feu vif.
• Présentez les noix de ST Jacques sur un fond d’endives dans l’assiette et servez immédiatement.

A déguster avec le clandestin ou les premiers pas sur la lune.